吃永康菜脯，娶台灣水某
永康區農會送您好彩頭
文／趙茂棠（永康市農會總幹事）攝影／長榮國際
蘿蔔在臺灣，一種稀鬆平常的蔬菜，蘿蔔糕（菜頭粿），更是老少咸宜的傳統美味。到了過年就搖身一變為「好彩頭」的上供品，到了選舉旺季，他更成為熱門的「獻禮」。
永康諺語「吃飯配永康菜脯，儉錢娶台灣水某」，更傳神地反映出早期農村刻苦耐勞的生活。
蘿蔔的故鄉
永康菜脯，大灣查某
台南縣永康市氣候溫和，土質沙壤濕潤，最適合白蘿蔔的生長。清白細軟、入口即化的白蘿蔔，更是最讓人愛不釋手，永康菜頭因而風聞全臺。
白蘿蔔在永康地區種植面積約38公頃，每公頃產量約50000公斤，產期8月至2月，當季產量佔全臺六分之一。目前以大白干為主產品，白蘿蔔肥大的根部營養豐富，可生食、熟食，也可脫水加工醃製成菜脯（蘿蔔乾）等，是永康的主要特產之一。
在永康，家家戶戶手工醃製菜脯蔚為風氣，至今還流傳台灣諺語：「吃飯配永康菜脯，儉錢娶台灣水某（美麗妻子的意思）」傳神地反映出早期農村刻苦耐勞的生活。
日治時期永康地區就是白蘿蔔的生產大本營，品質全台有名，永康菜脯還曾遠銷日本及東北滿州國呢！而當時永康大灣地區因較富裕，淑女各個臉施粉脂身著衣裳，姿態動人，當時流行「永康出菜脯，大灣出查某」說法。可見菜頭在永康是一重要且大宗的作物，帶動當時農村經濟的繁榮功不可沒，後來的鼎盛期甚至達200公頃以上，菜脯間林立隨處可見，永康人刻苦耐勞之精神亦因此綿延流傳下來。
蘿蔔的好處多
秋冬時令蔬果
蘿蔔（學名：Raphanussativus），別名蘆萉、莱菔、是一種屬白花菜目十字花科的根類植物。蘿蔔的根部是主要為人類所食用之處，但實際上整株植物都是可吃的。
蘿蔔是秋冬當季的時令蔬果，含有非常多營養，包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有多種養分，吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能；性味較涼，具有清熱氣、解毒的功效。
農會為促進產業升級除組織產銷班輔導農民銷售及生產技術外更朝農產品加工研發邁進，開發銷售的蘿蔔商品有菜脯餅、蜜漬蘿蔔等，近期並與優良廠商合作製作水果醋醃漬蘿蔔「脆蘿蔔」，以天然水果醋為主軸再添加砂糖、鹽、辣椒、芝麻油調味浸漬，不含防腐劑，富含纖維質，爽脆不油膩，低卡健康，酸甜滋味飄然於心，配菜或茶點皆宜，最佳拌手禮當之無愧。
永康鄉農會用心
打開農產新通路
永康地區人口日益增加且工商業發達，但農特產品亦不乏知名度及特色，為使區內居民對自己鄉土文化的認識與凝聚產業信心，農會多次結合業務面舉辦菜頭節產業文化活動，帶動居民對在地產業的關注，促進地方經濟繁榮。
除了蘿蔔產業外，永康種植番茄亦由來已久，蕃茄的品種繁多，永康區的鹽份土質極適合蕃茄的生長習性，果粒飽滿果汁香甜，口感十足，金甘番茄因而聞名遠近，永康甜玉米香甜味美亦是老饕最愛。
此外，這幾年有感於多家金融業者的競爭，信用部社區銀行化的經營構想應運而生，農會每年設定營業目標全員衝刺，並開發金融商品：外幣兌換、保險等以提昇競爭力，加強放款、催收業務、提高存放比、加強推展短期票券業務更是一刻也不能放鬆，農會經營體質健全了根基打好了，農民的福利及生機才能照顧的到，追本溯源帶動農村產業發展增加農民收益，回歸服務農民的宗旨，才是根本。
兔年新氣象
形塑另類生活風格
為因應社會環境變遷及國際競爭，尤其是兩岸簽訂ECFA後，勢必對農業及金融業造成一定的衝擊，因此農會應有系統、有組織、全方位思考地建立新形象，以強化消費大眾對農會的認知與信賴。
基此，永康市農會早已導入CIS，取得企業品質認證，已成就成一個受肯定的服務團體，並以顧客滿意、農友滿意、會員滿意、員工滿意及環境滿意等五大滿意作為未來的發展方向，期能成為以服務為取向成為值得信賴的地方農業金融。
同時以創新、多元、服務、回饋的經營理念，加強專業服務，用誠信和熱忱，協助輔導農民朝高品質、高安全的品牌農業發展；引進行銷觀念結合通路保障生存，並結合地方產業研發指導加工產品，提升農產品附加價值、增加工作機會，擴大農村生活領域；開辦農民成長課程，並藉由產業休閒化、產品本土化、農村建設人文化，為永康塑造另類生活風格的空間區位。
農情好禮
(06)2321121
台南市永康區中山南路635號
農訓雜誌253期封面為吃永康菜脯，娶台灣水某
永康區農會蜜漬蘿蔔爽脆
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